Yıllardır, karbonhidratı tamamen bırakırsak kilo vermeyi hızlandıracağı fikriyle beslendik. Diyetten diyete koşarken de sürekli açlıkla mücadele ettik. Ardından, düşük kalorili diyetlerle mücadele edemeyip, bir anda kendimizi yüksek kalorili yiyeceklere vurup yaptığımız diyetleri bozduk ve bu kısır döngü devam etti. Ancak hem sofradan kalkarken tok hissetmenizi sağlayacak hem de diyet programınızı bozmayacak alternatifler de var.
Beslenme Uzmanı Dr. Joanna McMillan, beynimizin çalışması için karbonhidrata ihtiyacı olduğunu, sebze ve meyvelerde ihtiyacımız olan çok miktarda karbonhidrat bulunsa da çoğumuzun kepekli tahıllardan ve baklagillerden biraz ekstra karbonhidrat desteğine hâlâ ihtiyacımız olduğunu söylüyor.
Dr. McMillan Good Health’e verdiği demeçte, “Şu anki eğilim, karbonhidratları torbaya koymaktan bu şekilde uzaklaşmak oldu” diyor ve sözlerine şöyle devam ediyor: “Bitki temelli diyetlere doğru büyük bir eğilim var ve bu beslenme biçiminin doğası gereği, daha fazla bitki temelli ve çok sayıda bitkisel yiyecek yiyecekseniz, daha fazla karbonhidrat yiyeceksiniz. Kepekli tahıllar ve nohut ve mercimek gibi baklagiller diyetlerimize daha fazla dahil ettiğimiz bu süper gıdalar olacak.”
Bu tür yiyecekleri yemek bizi daha uzun süre tok tutar; sağlıksız ve şekerli atıştırmalıkları yeme olasılığımız azalır. Bu da kilo verme sürecimize yardımcı olur. Ayrıca, kepekli tahıllar bağırsak sağlığımızı iyileştirmek de dahil olmak üzere birçok başka faydaya sahiptir.
Ancak elbette, tüm karbonhidratlar eşit olarak oluşturulmaz. Karbonhidrat yemekten bahsettiğimizde işlenmiş beyaz ekmekleri, makarnaları veya kek ve bisküvi gibi tatlıları kastetmiyoruz.
Dr. McMillan diyet süresince beslenmemize ekleyebileceğimiz ve yine de kiilo verebileceğimiz en iyi beş karbonhidrat türünü şu şekilde sıralıyor:
1. Tam tahıllı pirinç, kahverengi veya siyah pirinç
Tam tahıllı pirinçler veya kahverengi veya siyah pirinçler beyaz pirince göre çok daha faydalıdır.
2. Yulaf
Sabah kahvaltısı için enfes öğünler sunan smoothie tariflerinize yulaf lapası katabilirsiniz. Bu sayede smoothie’nize tam tahıllı karbonhidrat takviyesi yapmış olursunuz.
3. Tam tahıllı kahvaltılık gevrek
Tam tahıllı kahvaltılık gevreklerde yanlış bir şey yok. Bunların yüksek oranda işlenmiş gıdalar olduğunu düşünüyoruz ancak markalar formüllerini geliştirmek için uzun bir yol kat etti. Sadece malzemeleri dikkatlice kontrol edin ve tam tahıllı, düşük şekerli bir seçenek seçin.
4. Geleneksel tahıllar
Kinoa, arpa gibi gelensel tahıllar hem uygun fiyatlı hem de çok yönlü besleyiciliğe sahip. Salatalarınızın daha doyurucu olması için bu tahılları haşlayın ve salatalarınıza ekleyin. Glutensiz bir seçenek olarak greçka adı ile de satılan karabuğdayı da kullanabilirsiniz.
5. Tam tahıllı ekmek
Bahsettiğimiz ekmek, kepekli kategorisinde yer alan ancak aslen özü yüksek oranda beyaz undan oluşan ekmekler değil, gerçekten tam tahıllı ekmekler. Süpermarketlerde paketli ekmekler reyonunu biraz daha dolaşırsanız onları bulabilirsiniz. Aynı zamanda artık pek çok fırın bu tür ekmekler konusundaki çeşitliliğini artırdı.